美味,清洗是最关键的,下一步还要切去一些腺体,汆水也是必不可少的环节。
看着大肠里外都洗干净了,又让他们撕去多余的肥油,再用粗面搓了一遍,这才凉水入锅,叫二柱放酒。
“看明白没?葱姜都放进去,这一步很重要,煮沸后再用水洗一遍,就什么味都没了。”
材料处理完,卤料才是真正的秘笈,她早弄了两个大包,用纱布密密的缝了,墨香拿着放入了卤锅。
“盐少加,多放些酱油,虽然跟酱肉的作法差不多,可这个卤包是特别的,去腥更好,还有苏家糖也放进去,小火慢炖,大约一个时辰吧。”
这个时间不短,正好可以去城西一趟,她想看看周围的环境,那边几乎都没去过。
马原先去将车停在了大门口,司徒修本来骑着马来的,一看车子便改了主意,坐在了前辕上,
马原本是山野中长大,后来又在夜魔这样的组织里,思想深处就没有尊卑之分,跟司徒修聊起天来很是放松,
“我大哥怎么没有一起过来,他不是也应该受奖吗?莫不是你把他的功劳都消了?”
“他暂时还不能露面,放心,你大哥家的冤屈,我已经禀报皇上了,估计要不了多久,就会有专人去查,到时候翻案、奖励一起来。”
皇上当时就震怒了,迫害夜家的人,其实就是想害皇上自己呀,如果不把背后之人揪出来,让他怎么能安心呢?
曼卿听着他俩一来一去的,也佩服司徒修的涵养,莫说马原一个下人,就是他的部下,也没人敢这么跟他说话,
马原满足了,笑着跟司徒修说:他是个好人,被夸的那个还得意的扬了下头,两人勾肩搭背的很亲热。
这倒不是他刻意的,而是马原身上的质朴让他很舒服。马车渐渐离开了南街,一进入西街范围,路上的行人多了起来,道路也变的狭窄,
“咱们下来走吧,这里不好走车了。”
因为要来这里,曼卿和丫鬟都换了男装,此时早憋不住了,一听便同意了,马原将车驶进了大车店,便追上了他们。
西街两边的店铺几乎都是平层的,很少看到二楼,他们按着房契找,远远的,便看到了鹤立鸡群的那一栋,
“是这家了,墨香开门。”咔哒一声锁开了,里面的光线有些暗,等眼睛适应了,她才仔细看去,干干净净的,墨香打开了后门,光线倾泻而入,一下子亮堂起来了,
“这个梯子是上二楼的吧,咱们上去看看。”
楼梯虽然是木质的,可是看起来挺新,并没有吱呀的响声,二楼的结构跟底下一样,曼卿盘算着,可以设些桌椅,如果买了卤货要现吃的,可以带着卖些酒水。
下了楼,他们来到了后院,后面只有一个小小的天井,有两间正房,左右各一厢,小院中间有口水井,马原去汲了些上来,竟是异常的甘甜清澈。
“好水!用这个做卤肉应该很不错。”司徒修忍不住赞赏起来。
“是好水,东西两厢可改建成厨房,上房一间住人,一间可做账房。”
事情就这么定下了,可谁来当掌柜?却是个难题,能在西街混的,不能性子软啊。
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