年痴呆症。
鹧鸪汤具有滋养补虚、开胃化痰的作用
花胶炖鹧鸪的制作:
主料:鹧鸪350克,鱼肚150克
辅料:火腿20克,桂圆15克
调料:料酒10克,姜5克,盐3克,味精2克
教您花胶炖鹧鸪怎么做,如何做花胶炖鹧鸪才好吃
1.先将花胶(鳖鱼肚)用水浸发,洗净切块,放入沸水中稍烫片刻,取出;
2.用少许油起锅,加上汤,姜汁,料酒,盐和味精,放入鳖肚同煮半小时,取出隔去水分;
3.将鹧鸪剥后,去毛除内脏,剥去嘴皮,脚尖趾甲及黄衣,然后放沸水中烫过(亦有人用龙眼叶放水中同煮沸,才放入鹧鸪烫水,这样更佳,以除去腥味),如采用瘦肉代替烧腩,就要将瘦肉放入沸水烫过备用;
4.将鹧鸪放入炖盅内,随放入火腿,姜二片,元肉(桂圆),盐,味精各少许,洒下绍酒,注入上汤和冷开水,盖上盅盖,放入沸水锅内,隔水炖约一小时半左右,即将爆过花胶放入,再烧约十五分钟即成;
5.取出姜片不用,调味原盅上桌。
川贝芡实鹧鸪汤是一道汉族药膳,属于粤菜系。冬燥日易咳嗽,中药川贝芡实煲鹧鸪有滋润、化痰、镇咳之效,尤适合老人小孩饮用。
川贝有润肺化痰和清热散结、开郁宁心的作用,是化痰止咳的要药,对体虚、阴虚或肺燥所致的咳嗽等有疗效。鹧鸪因特别喜欢吃苦味的半夏苗,因而有化痰功效。中医认为其性温味甘,有补虚健胃之功,在冬季进补作用明显。现代医学认为鹧鸪有祛痰补脑的特殊作用,主治咳嗽、体虚和老年痴呆症。
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