寿司的制作真要细说起来其实并不简单,有着不少的前置和准备工作。
就比如寿司中必不可缺少的米,就需要经过反复清洗,并彻底去除米上的某些纤维质之后才能选用,而且洗好后还不能直接上锅蒸煮,还需要滗去水液后在冰箱中静置一夜,方才可以作为基料使用。
很破坏营养不说,米饭焖出来后还会拥有一种类似糯米的粘糯感。
而这还只是普通的米饭,要想更进一步,制作出真正的极品寿司的醋饭,那弄起来步骤更多,压米、静置、入料、融味的,不花上一番工夫根本弄不出来。
就更不要说吃寿司需要搭配的醋料与是瞻沾料了,同样需要事先进行配置和调和。
而这还只是基础的准备工作阶段的一部分,到肉材那里,揉筋、腌制、打生、提鲜也同样各有需求。
总之真想要做好一份纯正的日本寿司,不花上一天到四五个小时准备基本不可能!只能说蛋疼无比!
而好在,大寿司这里前期工作基本都是准备完成了的,当下只需要对鱼料进行处理并进行刀工制作便可生成一份鲜料寿司,因此等待的时间并不会很长,也就是七八分钟左右,一份由一本贯师傅制作的寿司就分别摆在了陈虎和双梦组合的面前。
“陈先生,请用。”一本贯正色道。
对于这次接待的美食家,他是拿出了全部的心神来招待。不仅是为了那高达100万的美元的奖金,也是为了本店的宣传。如果真得就成功了呢?自己是不是可以提升一下地位,成为媲美寿司之神的岛国寿司大师?
想想就有些小激动呢。
陈虎也没犹豫,闭眼回忆了一下一本贯制作寿司的手法,睁开眼睛拿起筷子,对身旁的两位美女说道“来,都尝尝吧,看看这原汁原味且叫岛国人甘愿排队等待的寿司味道如何。”
双梦组合对视一眼,拿起筷子夹起寿司块,沾着一本贯提供的酱料放入了口中。
随之两人闭上眼睛,脸上隐隐流露出一股享受的表情。
不难看出,这位一本贯先生是真得有真材实料在手!
但一本贯却是并没有过多的得意,而是目光依旧的紧紧地盯在陈虎身上,等待他的表现。
就这样,在一本贯的万分期待下,陈虎将寿司块放入了口中,闭着眼睛,用超味觉仔细感受起了寿司和酱料中的每一份元素和细微的不同。
直到片刻后。
“基础还算扎实,但是可惜,食材不够好。”陈虎放下筷子道。
“食材?食材有什么问题?”一本贯师傅皱眉道。
食材可是他亲自在筑地市场里挑选的,肉质绝对新鲜,品相绝对上佳,虽不见得比之蓝旗金枪鱼那种名贵鱼种的肉类,但在普通鱼类范畴中,自己选得鱼料绝对能排得上前排,实在不明白这鱼料中还有什么问题。
想到这
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