张鹏说不出话来的样子,陈洛也是耸了耸肩,事实上很多人也都想不明白,直到一个企业的出现,才让全中国的餐饮行业涣然大悟。
所以陈洛这时候伸出一根手指头,开口说道,“是服务态度。”
“服务态度?”张鹏怔了怔。
陈洛点了点头,“没错,是不缺服务好的店,但这些服务,终究是有些乱的,没能形成章法,自然也就说不上是好,如果能够把服务员的服务种类进行细类划分,那么自然就可以弄出一套自己独有的规章制度。”
“你是说,靠服务态度去吸引人?这样会不会有些顾此失彼?”张鹏好奇的开口说道。
“不,你还是误会我的意思了,我的意思是,服务和味道两头抓,在味道好的前提下,再把服务给抓上去,比如,每个人吃饭的时候,喝茶,茶水只要少于三分之一,马上就会有服务员过来帮你把茶水给满上,再比如,整个餐厅里面,有人表演一些即兴节目,有国内特色的,譬如川剧的变脸,再譬如一些秦腔,之类的娱乐项目。”陈洛开口说道,“然后就是可以考虑到,排队顾客的想法,可以在排队区,也安排很多服务员,有人可以给帮忙做美甲,也有人可以帮忙擦鞋,甚至可以排除掉等到的无聊时间,可以推出一些活动,比如叠千纸鹤,星星之类的东西,可以当优惠券来抵用饭资。”
陈洛这一套说完,张鹏也是有些错愕,他没有想到,陈洛刚才还说他自己对餐饮行业没有什么兴趣,现在一下子居然能够提出来这么多的建设性意见。
这些东西都是他以前没去思考的,服务水平。
仔细想想,好像这还真的就是一个优势,一样味道的情况下,自然有人更喜欢这种细节到几乎让人无可挑剔的服务上,在这里,钱就花的特别值了,不过相对的,问题也来了,张鹏开口说道,“可是这样的话,人力成本会不会太高了?”
陈洛摇了摇头,“适当的在菜价上提高一些,但不能提的太高,既能让人觉得高级,又不能让人感觉大出血,中间的人均消费定位,就需要一个根据国内消费水平来做的模型,这方面我倒是可以做,但我觉得,应该还是有很多专业人员做的比我要好的,而且我也的确没有这个时间。”
“这样的话,在价格方面是不是就竞争不过别人了?”张鹏好奇的开口说道。
“宝马奔驰同样配置的情况下,还不是要比别的车价格要更高一些?买的人还不是趋之若鹜?”陈洛开口说道。
“你是说,品牌效应?而且是靠服务态度打出去的品牌效应,这样的话,想起来放松一下出去吃饭,第一时间就会想起这个品牌?”瞬间,张鹏就感觉自己如同醍醐灌顶一般,无比兴奋的开口说道。
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