八宝醋。
听到这个名字,李航心中一动,不难猜出这醋应该就是用八种果子酿制的。
只不过具体是哪八种果子,就只有尝了才知道了。
在老头的默许下,李航端起醋碟,放在嘴边,仔细闻了闻。
果然,醋的酸意很足,但却并不是那种呛人般的浓烈,仔细咂摸两下,还能品尝到隐藏在醋中的甘甜果香,水果的风味,并没有被完全掩盖。
对于厨师来言,醋、酱油、料酒、盐等调味品,也都有各自的考究。
海盐还是井盐,香醋还是陈醋,料酒用黄酒还是葡萄酒,每个选择都像是一道道关卡,该放什么,放多少,就是这些看似细支旁末的东西,决定了厨师自身的等级。
好的调味品,能让菜品凭空增色,而坏的调味,则会让一道菜满盘皆输。
李航微微张开嘴,抿了一口盘中的醋。
刚入口,强烈的酸味便顿时在唇齿间爆开,弥漫在他的唇齿间,但就跟先前嗅到的一样,这股强烈的酸味尽管已经到了让他起鸡皮疙瘩的程度,但却并没有让他过于不适。
而且在醋味消散过后,整体的后调都是一股沁人心脾的甘甜,这种韵味悠长的甘甜记忆,足以弥补先前强酸的刺激。
李航不由得眯起眼睛,不断回味着这碟八宝醋的味道。
“不错,好东西!”
良久,李航睁开眼,再度夸奖起来。
这还是他在这个世界,第一次见到手艺如此高明的烹饪技法。
“嘿,这自然是好东西,这八宝醋可是老头子我花了十几年的心血,特意酿出来的陈醋,该用什么样的果子,这果子该在什么时候采摘,又该用什么样的办法酿制,都是老头子我一点点试出来的,想不美味都难。”
老头子捋着胡须,脸上满是得意。
当然,他也完全不怕随口提两句,会被把东西泄露给李航,毕竟想要真正的酿出如此上品的八宝醋,那可绝非是上下嘴皮一碰的简单事,这里面的门道,那可多了多去了。
李航看着空醋碟,舔了舔嘴唇,有些意犹未尽。
但他也不好意思直接开头讨要更多,毕竟这种东西只能细细品味,若是一次尝的太多了,反而会因此失味,丧失了原本的好处。
不过李航随即又一拍大腿道:“对了,老爷子,你方才不是想尝我做菜的手艺吗,我倒是有道菜,正好能用上你这八宝醋,不知你老意下如何?”
老头子一听李航的话,顿时瞪起了眼睛。
这李老板是什么意思,难不成还想用他的八宝醋来做菜吗?
“我说李老板,老头子我这醋,那可是珍贵的很,方才给你尝了些,已是我最大的让步了,你若要的再多,那我可给不了。”
老头子赶忙护住了竹筒,把眼睛等了起来。
他这八宝醋调配调配可是不易,给李航尝些倒还好,可若是用来做菜,那
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