“果泥冰盖,倒是新鲜了。”
小店内,老爷子看着面前这道奇特的菜品,有的砸了咂舌。
当厨师这么多年,靠火候做菜的人,他见过不只千百个,但用冰做菜的,如今确实头一遭,这小店的李老板,着实是让他开了眼界。
结果李航递来的勺子,老头子在冰盖上轻轻一磕。
冰盖并没有冻得太牢靠,反而本身极为清脆易碎,随着老头子的敲击,瞬间便裂开无数纹路,中间被打了孔的地方,更是瞬间便坍塌下去,融在下面那似水非水的碎冰里。
老头子提起鼻子嗅了嗅。
预想中的浓烈响起并没有浮现,反倒是变得十分内敛。
猛地几口下,才能嗅到一丢丢先前的酸味,而果香却比先前能浓。
这,能好吃吗?
老头子将信将疑的舀起一勺,放入口中。
甘甜!
入口一瞬,老头的双眼便顿时亮了起来。
冰盖下碎冰的口感,并不硌牙,反倒十分爽脆,仔细品尝才能发现,这哪里是清水冻成的冰块,分明是受了寒的水,凝结在了苹果泥的纤维上,连带着四散的果肉,也都融进了这碎冰里。
这些碎冰,分明就是原本的果肉,而且因为冰过的原因,甜味更加突出!
如果说果泥碎冰,是一份意想不到的惊喜,那颗颗饱满的石榴粒,就像是锦上添花的花蕊了,被冰过的石榴粒口感更加饱满,咬破外皮后,里面沙沙的口感更是充分让口腔享受了咀嚼的快感。
每一颗石榴粒的甜味,都十分突出,让人打心眼里倍感满足。
“好东西啊。”
老头子舔了舔嘴唇,迫不及待的又舀起一勺,放入口中。
嗯?这是!
老头双眼瞪得溜圆,仔细咂摸着嘴里的味道。
没错了,没错了,是他酿的果醋的味道!
或许是因为被冰镇的缘故,果醋的酸味相较以前,释放的很缓慢,但却更加持久,而特有的持久回甘,而照比先前更加明显,也来的更加快速。
冰能有效的让甜味突出,而也正是因为碎冰的激发,才让果醋特有的果香气便的更加浓郁,而醋特性的酸味,虽然淡了些,但却胜在更加凝久不散,持续提供着开胃的动力。
“李老板,高人!”
老头子心悦诚服的挑起大拇指,忍不住赞叹了一声。
他怎么也没想到,世上竟会有这样一道菜,能将果醋的全部优点,展现的如此淋漓尽致,就连唯一让人觉得难以下口的强烈酸味,也被转化成了能够凝久不散的韵味,这种技法,堪称鬼斧神工!
老头子干掉了手中这碗果泥冰盖,迫不及待的道:“李老板,这果泥冰盖就如此小小的一碗,实在是不过瘾,能否再给老头子我来上一碗。”
“这个,恐怕不行啊。”李航苦笑着摇了摇头。
“李老板这又是为何啊?”老头子满脸不解和不满。
李航赶忙解
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